Французские винодельческие регионы

Статьи » Виноделие во Франции » Французские винодельческие регионы

Страница 20

Представлено в ассортименте ТД «Русьимпорт»: «Тэтэнжэ Брют Резерв», «Тэтэнжэ Деми Сек», «Тэтэнжэ Брют Престиж Розе», «Тэтэнжэ Брют 1992», «Тэтэнжэ Конт де Шампанью Блан де Блан Брют 1989», «Тэтэнжэ Конт де Шампань. Розе Брют 1993».

В апелласьонах Кото-Шампенуа и Розе-де-Рисей производят спокойные вина, которые пьют в молодом возрасте.

Общая классификация.

Во Франции производится десятки тысяч самых разных вин. Помочь выбрать в этом многообразии

напиток по вкусу может их типология. Вина подразделяются по различным признакам: региону происхождения, цвету, содержания сахара и так далее. Наибольшее значение имеет общенациональная классификация, которая обрела свой сегодняшний вид в шестидесятых годах XX века. В её рамках все вина подразделяются по качеству на четыре категории; соответствующая надпись непременно присутствует на этикетке.

Низшая ступень – столовые вина (vin de table). У них есть существенный недостаток: отсутствие индивидуальности. В процессе производства используется виноград различного происхождения, в том числе выращенный в других странах Европпы Сообщества. Иногда это – купаж (то есть смесь) вин разных лет урожая. Считается, что такое вино предназначенно для не слишком взыскательных потребителей.

Вторая категория – местные вина (vin de pays). Это более высокая ступень качества. Виноград для них собирается со строго определённых территорий (это может быть департамент или несколько департаментов), названия которых и носят эти вина. Всего таких местностей во Франции более 130. Применительно к следующим категориям важную роль играет понятие “апелласьона” (буквально это слово переводится как “наименование”). В словарях оно определяется как регламентационная система, которая гарантирует подлинность вин, произведённых на конкретной территории. Министерство сельского хозяйства принимает декрет, устанавливающий границы апелласьона, разрешённые на нем сорта винограда, возраст лоз, тип почв, на которых они могут выращиваться, минимальное содержание спирта. Перед поступлением в продажу вина проходят “агреман” – процедеру подтверждения их соответствия принятому типу.

Категория делимитированных вин высшего качества (appellation d’origine vin dèlimitè de qualitè supèrieure) – переходная от местных вин к винам appellation d’origine contprolèe – контролируемых наименований по происхождению. К последним предьявляются наивысшие требования (в частности меньшая урожайность, большое содержание спирта). Эти вина наиболее престижны, именно они составляют славу французского виноделия. Каждое из них уникально и не может быть “скопировано” на других виноградниках. Число апелласьонов АОС приближается к четырёмстам.

Редкое белое вино из северной части долины Роны. Единственное, наряду с “Шато Грийе”, из французских вин столь высокого уровня, изготавливаемое только из винограда “вионье”, что во многом определяет его оригинальность.

Цвет. Очень красивый и необычный– золотисто-лимонный. Отличный блеск и прозрачность. Ножки не очень выражены.

Аромат. Яркий, сложный, с преобладанием медоносных цветов (липа, белая акация). Ощущаются также тона ириса, персика, абрикосовой косточки, груши, кардамона и ванили. Вкус. Мягкий, обволакивающий, с сильным тоном персикового компота. В среднем послевкусии ощутимы тона миндаля и смородинового листа.

Рекомендации. Это вино можно использовать в качестве аперитива, сопровождения к ракообразным, нежной речной и морской рыбе.

Тавель – одно из самых знаменитых розовых вин Франции. Пишут, что его подавали ещё при дворе Людовика XIV. Это вино очень любил Бальзак, предпочитая всем другим. Изготавливается в южной части долины Роны, причём может использоваться около 10 сортов винограда; преобладает, однако, “гренаш”.

Цвет. Тёмно розовый, с оттенками красного дерева и луковой шелухи.

Страницы: 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24

Это интересно:

Архитектура рококо
Рококо возникло в последние годы правления Людовика 14 (1643-1715 гг.), но в отличие от всех предшествовавших ему стилей французской архитектуры не было придворным искусством. Большинство построек рококо – это частные дома французской ари ...

Взаимоотношения интеллигенции и власти
Интеллигенция и власть. Со времен грибоедовского Чацкого интеллигенция испытывается формулой, действующей по сегодняшний день: "Служить бы рад, прислуживаться тошно". Она всегда понимала, что решение проблем, которые ставит в св ...

Парадоксы индивидуальной идентификации
Именно потому, что национальный облик определяется не "кровью", а культурой, мы уверены в том, что Пушкин - русский, а не русско-эфиопский поэт, несмотря на своего прадеда Ганнибала. Но культура как основа национальной принадлеж ...